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Comment un soda ou un flotteur à la crème glacée

Comment un soda ou un flotteur à la crème glacée

Un soda ou un flotteur de crème glacée (appelé araignée en Australie et en Nouvelle-Zélande) est fabriqué en ajoutant du soda ou de la Seltz à la crème glacée. Certaines personnes ajoutent des arômes, comme du sirop au chocolat, ou un peu de lait. Quoi que vous fassiez, dès que le soda entre en contact avec la glace, vous obtenez des bulles gazeuses, mousseuses et savoureuses.
Savez-vous comment cela fonctionne? C'est fondamentalement la même chose que ce qui se passe avec la fontaine Mentos et Soda, sauf que c'est aussi désordonné. Vous éliminez le dioxyde de carbone présent dans la soude. Des bulles d'air dans la crème glacée fournissent des sites de nucléation autour desquels des bulles de dioxyde de carbone peuvent se former et se développer. Certains ingrédients de la crème glacée réduisent la tension superficielle du soda afin que les bulles de gaz puissent se dilater, tandis que d'autres les emprisonnent de la même manière que de petites quantités de protéines dans l'air emprisonnent l'eau de mer pour former un écume de mer.
Vous pouvez faire tous les types de chars, y compris les vaches noires (chars à coke avec glace au cola et à la vanille), vaches brunes (bière à la bière avec de la bière à la racine et crème glacée à la vanille) et les vaches pourpres (soda au raisin et glace à la vanille), mais vous pouvez utiliser d'autres ingrédients. Voici une recette pour un café Float au café, qui est mousseux et contenant de la caféine, ce qui en fait une double victoire:

  • 2-1 / 2 tasses de café (température ambiante ou réfrigéré)
  • 2/3 tasse de crème légère ou de lait
  • glace au café, au chocolat ou à la vanille
  • Cola

Mélangez le café et la crème ou le lait, versez-le dans des verres, ajoutez des boules de crème glacée et ajoutez du cola. Vous pouvez la garnir de crème fouettée, de grains de café enrobés de chocolat ou d'un peu de poudre de café ou de cacao.